2020-07-23 18:23:59燒臘是什么?為什么在廣東燒臘這么受歡迎?
燒臘是什么？燒臘，是一種由來(lái)已久的民間吃法，也是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)性質(zhì)的名菜。廣式燒臘源于北方的燒烤煮食，后來(lái)唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將又融合西方灌腸制作方法與本地...
2020-07-23 18:23:46如何炒燒臘鹵味的糖色？
炒糖色算是最傳統(tǒng)的一種烹飪菜色著色的方法，在過(guò)去沒(méi)有太多的食用色素選擇，炒糖色算是廚師最基本的功夫了，經(jīng)過(guò)炒的“糖色”以紅褐的膠狀物為佳。炒糖時(shí)由于加熱糖液冒出的泡而色澤濃變時(shí)，迅速攪拌炒成的“糖色”...
2020-07-23 18:23:27燒鵝培訓(xùn)|廣東燒鵝的做法培訓(xùn),廣東燒鵝制作流程
廣東燒臘培訓(xùn)，燒鵝要做出好味道，當(dāng)然離不開(kāi)燒制過(guò)程中對(duì)于細(xì)節(jié)的把握。 無(wú)論什么燒鵝配方，都必須與優(yōu)良的燒制技術(shù)相結(jié)合，只有技術(shù)材料兩不誤了，才能做出可口誘人的美味！ ...
